LEN DRIECNA SITE | Sweet Batatas
755
single,single-post,postid-755,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,paspartu_enabled,paspartu_on_bottom_fixed,qode_grid_1300,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-9.1.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.2.1,vc_responsive

Sweet Batatas

Batata Mousse

21 May Sweet Batatas

HHoci klasické žlté zemiaky nejem, ich sladkí oranžoví príbuzní majú u mňa zelenú. Jedinečný chuťový balans niekde medzi upečenou tekvicou a horúcim vareným zemiačikom s medovým topingom navrchu ma inšpiroval k vytvoreniu maškrtnej delikatesy na obed či večeru.

Tento recept som vyladila tak, aby po ňom ostal dobrý pocit podobný lízaniu zmrzliny, ale bez výčitiek :-). V prvom rade uspokojí sladké chute na dlhšiu dobu. Minimálne až do večere. A bez vlčieho hladu. Popritom je však zdravý, chutný a plný živín. Tak, ako sa na plnohodnotné hlavné jedlo patrí.

ING: 2 porcie

Batáty 1ks
Ghee maslo 1PL
Soľ, čierne korenie, kurkuma, tymián
Citrónová šťava 1PL
Riasy Arame na posyp
Cvikla 1ks
Cesnak 4strúčiky
Kokos mousse 100g alebo:
Kokosový jogurt
Med 1čl
Jablčný ocot 1čl
Tekvicový olej 2čl
Sušený kôpor, biele korenie
Zelená listová zelenina na ozdobu

HOW:

Batátová “srdcovka”: Sladké zemiaky nakrájame na kocky alebo polmesiace. Vložíme do misy spolu so strúčikmi cesnaku, kde všetko posolíme, pokoreníme, posypeme riasami, prelejeme citrónovou šťavou a dobre premiešame. Chvíľku necháme odležať, aby všetky bylinky i riasy zmäkli a vpili sa do seba. Dno zapekacej formy alebo plechu vyložíme papierom na pečenie, uložíme naň zemiaky a pridáme ghee maslo. Krátko po vložení do rúry ich ešte raz vyberieme a poriadne premiešame s roztopeným ghee. Následne pečieme 15-20 min cca pri 200 °C. Hotové, ešte teplé batáty vidličkou jemne pošťucháme do formy Vášho obľúbeného tvaru a utužíme aj výpekom z byliniek a ghee masla.

Cviklová “srdcovka”: Cviklu nastrúhame spoločne s čiernou mrkvou a strúčikom cesnaku na jemnom strúhadle. Pridáme štipku soli, korenia, lyžičku jablčného octu a tekvicového oleja. Zmes vtlačíme do formy tak isto ako batáty.

Kokos mousse: Sladké srdcovky prelejeme dipom, ktorého základ tvorí:
a) biely kokosový jogurt z obchodu – pre zaneprázdnených vegánov
b) biely grécky jogurt – pre netrpezlivých nevegánov
c) domáci kokos mousse – pre (ne)lenivých labužníkov, ktorého božská chuť, našľahanosť a čerstvosť Vám možno vykompenzuje čas venovaný jeho výrobnému procesu. Vo vákuovej nádobe vydrží celý týždeň, preto sa ho oplatí spraviť do zásoby a už len odoberať!
+ kto chce viac, primieša doň:
1 lyžičku jablčného octu, med, strúčik zlisovaného cesnaku a bylinky – sušený kôpor, biele korenie a troška cviklovej šťavy pre farbu.

Týmto dipom prelejeme srdiečka a posypeme troškou chrumkavých rias zapečených v ghee masle, ktoré nám zostali z batátového výpeku. Druhé srdce môžme posypať čerstvou pažítkou alebo úžasnou špecialitou z modrozelenej riasy, ktorú som objavila nedávno.

Dekorujeme čerstvou zelenou listovou zeleninou preliatou kokosovým dipom a troškou tekvicového oleja.

Toľkými chuťami a výmyslami Vám však nechcem komplikovať život, preto je na Vás, ktorú variantu si vyberiete. Už len samotná kombinácia batátov, cvikly a mladého kokosu Vás určite milo prekvapí a poteší!

WOW!